Паста Карбонара как в Додо: рецепт приготовления

Паста Карбонара в Додо отличается нежным сливочным вкусом с пикантными нотками бекона и пармезана. Этот рецепт поможет вам воссоздать любимое блюдо из меню пиццерии в домашних условиях.

Ингредиенты для 2 порций

• 200 г спагетти
• 100 г бекона или панчетты
• 2 яичных желтка
• 50 мл сливок 20%
• 50 г пармезана
• 1 зубчик чеснока
• Соль, свежемолотый черный перец
• 1 ст.л. оливкового масла

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

1. Бекон нарежьте тонкими полосками
2. Пармезан натрите на мелкой терке
3. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа
4. Отделите желтки от белков

2. Приготовление пасты

1. Вскипятите 2 литра воды, добавьте 1 ст.л. соли
2. Варите спагетти согласно времени на упаковке минус 1 минута
3. Отложите 100 мл воды от варки пасты

3. Обжарка бекона

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом
2. Обжаривайте бекон 3-4 минуты до золотистого цвета
3. Добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд, затем удалите чеснок

4. Приготовление соуса

1. В миске смешайте желтки, сливки и половину пармезана
2. Добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более жидким
3. Приправьте черным перцем по вкусу

5. Соединение ингредиентов

1. Выложите готовые спагетти к бекону
2. Снимите сковороду с огня
3. Влейте яично-сливочную смесь, быстро перемешивая
4. Добавляйте воду от пасты по необходимости для нужной консистенции

Советы по подаче

Особенности рецепта

Ключевой секрет Додо - использование качественного бекона и правильная температура при смешивании соуса с пастой. Сковорода должна быть достаточно горячей, но не раскаленной, чтобы яйца не свернулись, а образовали нежный крем.